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互联网最近又热起来一种新奇好意思食,就这个“青苔烤肉”——
一大张绿绿的东西,包着烤肉,看上去又脆又韧。
它到底是啥,不行能是石头上那层滑滑的青苔吧?让咱们来一磋议竟!
这青苔到底是啥?
青苔烤肉所用青苔饼源于云南,是西双版纳地区傣族东说念主民制作的特色好意思食,多指多样藻类,包括刚毛藻、水绵等。青苔用傣语统称为 gai,当地东说念主字据青苔的外形、滋长环境给它们定名,举例:gai hangma 指的是一种长长的绿色青苔,hangma 在傣语中即是狗尾巴的酷爱;而滋长在静水中的丝状青苔统称为 dao。
刚毛藻(Cladophoraspp.),绿藻纲刚毛藻科,是一类常见的多分枝大型丝状绿藻,环境恰当性很强,一般湖泊、溪流等淡水水域中都有十分振作的刚毛藻滋长。刚毛藻一般固着滋长在水体中的石块、木块等多样基质上,易于培养,当作大型丝状藻类,刚毛藻容易从水体平鉴识,便于采收。
即是你能思象到的那种,在小溪水底石头上捞到的藻 图源:aqua.c1ub.net
水绵(Spirogyra communis),为绿藻纲双星藻科,属于低等水生植物,在淡水水域粗拙散布,常呈团状散布于透明度较高的水体中。在光照饱和、水流较为从容的水域中,水绵能充分进行光合营用,并通过接合生殖产生孢子,从而繁衍新个体,并跟着水流传播。
比起刚毛藻好像更毛茸茸的 图源:biotope-aquarium.info
西双版纳的傣族把刚毛藻、水绵这类藻统称为青苔,其散布粗拙,遍布于温带、热带的大部分地区且资源饱和,但基本只好西双版纳地区用以制作好意思食,愚弄其作青苔烤肉亦然比年才得以流行,国际也仅有少数地区有食用水绵属藻类的记载。刚毛藻属和水绵属的资源量稀奇丰富,所含矿物资丰富,氨基酸构成合理,十足可以当作一种新的食物或者饲料来开辟践诺。
每到旱季到来,河水渐渐变清,水流渐缓的时辰,多样各类的青苔也就冒出来了,直到第二年雨季再次到来这些青苔才会隐藏。在青苔粘稠的 2-4 月,往往可以看到老老小少的傣族妇女或白手或是拿着笊篱站在浅、急的活水中捞青苔的景色。
要是你在清楚的水边住着,可以吃自助餐 图源:记录片《我的好意思食向导》
捞上来的青苔历程敲打清洗,在圆形小筛子上均匀铺上清洗后的青苔,制成饼状,然后铺在纱布上晒干,愚弄阳光去掉青苔自带的土腥味,这就制成了咱们在烤肉店中的见到的青苔饼。
在西双版纳如故比拟常见的好意思食 图源:记录片《我的好意思食向导》
青苔也可平直加水煮食,或制成青苔饼后在炭火上微烤一分钟,此时的青苔蓬松酥脆,香气逼东说念主,用手轻轻揉搓就酿成了粉状,也可在制青苔饼时撒上盐水、姜末、辣椒面等调料,晒干后剪成小块,放入温油锅中,微炸几秒即可捞出食用。青苔口味鲜好意思,口感与海苔稀奇相似,是傣族管待稀客的佳品,让东说念主忍不住一口接着一口。
小编去尝了青苔烤肉,滋味很可以像海苔味肉松,即是难嚼,一口包肉下去会嚼成一团“头发”,要道当今还比拟贵。
和鱼缸里的藻不异吗?
许多养鱼佬看完前边的图,嗅觉和我方鱼缸里的藻看着差未几啊,是不异的东西吗?可以在我方鱼缸里捞了吃吗?
好啊正愁水藻爆缸
其实如实是差未几的东西。刚毛藻对碳源的领受主要受水中无机碳浓度的调控,当藻丛涌现在空气中时,空气中 CO2 将成为大型丝状藻类光合营用的主要碳源。
草缸中通过孢子传播的刚毛藻一朝出现就极难撤废,鱼缸中的器具鱼、虾、螺,都不吃这种藻类,在莫得二氧化碳的情况下,它可以随即愚弄碳酸氢根,来当作碳源,比水草的恰当能力强上许多。依期手动撤废对全球来说又很清贫,可用到戊二醛、柠檬酸来给草缸除藻,也可取舍翻缸的步地。
打造生态缸可不是浅易活
固着基质的歪斜度、水体流速、光照、温度、养分盐,都是刚毛藻滋长的影响成分。刚毛藻活体和干燥死体都对水体中多种欺凌物有吸附恶果,还可以降解水体中部分有机欺凌物。当作自养生物,活体刚毛藻能进行光合营用放出氧气,加多水体熔化氧,增强水体的自净能力,也可为硝化细菌等微生物的滋长提供栖息场面。
水绵滋长所需的氮磷等养分物资浓度相对较低,具有滋长速即的特色,散布粗拙,以致在南极洲也有发现。当水绵宽阔繁衍时,水面被厚厚的水绵垫障翳,水体透明度和熔化氧含量快速裁汰,抵牾水下藻类及植物的光合营用,水域生态景不雅和生态系统的均衡受到龙套,威迫水生生物的糊口,需消耗宽阔东说念主力物力进行计帐。
一长一大团的青苔 作家供图
鱼缸中水中氨氮、硝酸盐、磷酸盐含量过高,简洁过强均可诱发水绵,除东说念主工撤废外,可愚弄某些原生鱼如鳑鲏、麦穗来吃水绵,也可使用戊二醛点杀。
能帮你吃水绵的鳑鲏
梗概你看完这篇著作稀奇思鼎力助推“水藻好意思食”,不外天然藻类中卵白质、膳食纤维含量较高,且富含矿物元素,氨基酸、脂肪酸构成王人全且结构合理,具有较高养分价值,但水体中的重金属欺凌也会富集于藻类中。
刚毛藻属、水绵属等藻类会被东说念主们用来富集浑水中的重金属、杀虫剂等无益元素,在开辟这类食物时一定要保证水环境的清洁,莫得欺凌,不然会危害东说念主类的健康。
热糯米饭蘸油拌青苔末亦然一种很香的服法图源:记录片《我的好意思食向导》
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